杏仁焦糖奶油脆饼（Almond Caramel Shortbread）（美国版）
2012-03-23 06:20:29| 分类：
烘培类
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
这款脆饼是我跟J学来的。说出来不怕你们笑话，我在帮J做杏仁焦糖的时候，那个搅拌勺用完后都快不用洗了，都给我舔干净了
，那个味道好吃得我不知道用什么词来形容，J做好后让我装了一半回家，结果还没有到家，就被我和老公俩人干掉一半，实在抵挡不住它的诱惑
，剩下的到家后赶紧藏起来，不然一下吃完热量太厉害了。
早就想做这款脆饼了，但是思想斗争了很久，因为我知道，一旦做出来，很快就没有了。再看看那个配方，实在是太油了，于是J复印给我的这张方子在我厨房里进进出出了好几次，今天终于忍不住了，诱惑战胜了毅力
，还是把它做出来了，希望能抵制它的诱惑能在家多留几天。
因为味道太好了，也不想网友们错过这款脆饼，所以还是把它放网上，大家一起分享。
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
照片中的材料是做饼底的材料：
饼底材料：面粉（All-Purpose Flour） 270克/2杯子；细砂糖（sugar）135克/半杯+1勺子；泡打粉（baking Powder） 1/4茶勺；无盐黄油（Unsalted butter）100克；鸡蛋（Egg）1个
份量：9“×13”（22.86厘米×33.02厘米）烤盘
A：饼底做法：1）烤箱预热在190度（375F）
2）先将面粉和细砂糖放搅拌盆内搅拌均匀，并将黄油切小块。
3）用将黄油和面粉及糖和在一起，一边和面，一边用指尖将黄油碾碎同面粉糖混合，然后将鸡蛋打入并搅拌均匀。
4）将加蛋后的面和成团。
5）将面团放烘培纸上擀成0.7厘米厚薄的饼。
6）将饼放在涂过黄油的烤盘上。
7)将多余的部分切除补在不足的位置整形，让饼铺满整个烤盘底，并在饼底用叉扎上小孔。
8）入烤箱190度（375F）放中间，烤15分钟，饼底颜色微黄就OK了。
烤箱在烤饼底的时候，正好利用这空出来时间做杏仁焦糖。
杏仁焦糖材料都在下面照片里面：
B：杏仁焦糖材料：杏仁片（Sliced Almond）160克/1.5杯子；无盐黄油（Unsalted Butter）80克；蜂蜜（Honey）1/3杯子；淡奶油（Whipping Cream）1/3杯子；
杏仁焦糖做法：1）将除杏仁片以外的所有材料放一个锅内，用中火慢慢加热，并不断搅拌。
2）待黄油完全融化后继续搅拌7分钟，见锅内颜色由透明变成乳白（如照片中间除泡沫外的颜色）就OK了
3）加入杏仁片后马上关火，将杏仁片在锅内搅匀。
4）将杏仁焦糖倒在烘培好的脆饼上铺匀，入烤箱。
5）190度（375F）放中间，烤10-15分钟就OK了，具体看上色程度。表明呈金黄色就OK了，盘中边缘的颜色会上得比较快。
6）待脆饼还在温热的时候将它切成小块，待完全冷却后，此饼松脆，奶香味十足，千万不要让它靠你太近，不然很快就没有了。
注意：1）饼底在烘培前一定要扎上小孔，不然在烘培时候饼底会抛起。
2）在烧焦糖时候，火不能大，万一火大了7分钟没到，在锅子边缘起泡了（如上面照片），也马上离开火，再烧下去马上就糊掉了。
减肥者，谨慎复制，后果自负
本人作品均为原创，不欢迎任何形式转载，引用。
谢谢！
Shanghai Sally
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论