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日志

 
 

谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤)(美国版)  

2012-03-26 20:05:42|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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双葱炒龙虾 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
美国龙虾便宜,感觉不吃龙虾有点亏,芬得利的龙虾价格比不上纽约那么便宜,但是同上海的大龙虾价格相比真是白菜价格了。
 
在我们这超市里面供应的有洪都拉斯产的龙虾和加拿大产的龙虾,这两种进行比较绝对是加拿大龙虾味道好,洪都拉斯的龙虾味道同加拿大的比较起来简直是在嚼蜡,吃洪都拉斯的龙虾那简直是在糟蹋钱了,朋友们不妨比较一下,我个人强烈推荐加拿大龙虾。都说美国波士顿龙虾好吃,但是我们这里没有卖,以后有机会在用加拿大龙虾和波士顿龙虾用同一个方法烹饪,品尝后再来点评吧双葱炒大龙虾 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
以前我一直买冰冻龙虾尾巴做奶油龙虾尾巴或者烧龙虾泡饭或者烧龙虾粥。J告诉我买新鲜的活龙虾,做双葱炒龙虾更好吃。每次去超市在鱼缸前看着这活的龙虾,也不知道该怎么下手,看了几次也没敢买回家,一直想有机会跟J学一下,以后就自己会做了。正好上周J请我们一起去她家吃烧烤,我去超市让营业员帮我挑一个最大的,他看了老半天,才帮我挑了一个才2磅(约900克)重的(一直都比较贪心双葱炒大龙虾 - 英国外来妹 - 英国外来妹),说是最大的了,我就拎着它去J家,让她教我怎么杀活龙虾做龙虾的第一种吃法:双葱油炒龙虾双葱炒大龙虾 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
在J家吃后一直惦记着这龙虾味道,鲜美得不得了,我老公说:J做的是他吃龙虾到现在,吃到的最。。。最。。。最好吃的做法,还问我学会了伐。为了实践一下,这周我又去买了一个龙虾,我对着鱼缸老半天,也没有挑出一个大的,才1.8磅不到,不过两个人吃也蛮爽。
 
先跟我买来的龙虾来一个亲密合影吧谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤) - 英国外来妹 - 英国外来妹,围裙新买的,上次看到时候30美金,没有舍得买,这次在T.J.Maxx里面看到8美金,赶紧买下来,看起来还蛮专业吧,不过再专业还是煮妇,这辈子升不到厨师了谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
下面先教你如何谋杀龙虾: 
1)用小刷子将龙虾脚和肚皮位置用水边冲边刷干净。
2)在头中间位置用刀剁开。 
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3)用厨房剪刀把头脚剪掉后先把头弄干净,头部壳内的东西都不能吃,要扔掉的;碟子边上的毛毛的也是要扔掉的,是龙虾头边上的;龙虾头里面的我已经一剪二了,边上还有点毛毛的残留,等一下再继续清理;碟子里面的是龙虾头里面的脑和膏,这些都可以吃的。 
 
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4)这就是被我分尸后的龙虾了谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤) - 英国外来妹 - 英国外来妹。大虾脚被我放塑料袋里面用榔头敲打了一下,这样烧起来更入味,龙虾头(右侧)一分四,看那些毛毛的全被我修剪干净了;身体部分一分六;小虾脚就整个留着不去解剖它了。
 
谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤) - 英国外来妹 - 英国外来妹
龙虾谋杀分尸结束,就等下锅了。
 
龙虾二吃的材料都在下面了:
 
谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤) - 英国外来妹 - 英国外来妹
A)双葱炒龙虾材料:洋葱(Sweet Onion)1个(中等大小);葱(Sald Onion)1小把;白兰地酒(Brandy)60毫升。
B)龙虾粉丝汤材料:西兰花(Broccoli)100-150克;粉丝 50克 
 
A)双葱炒龙虾做法: 
1)锅内加2勺子油,用中火加热后,将洋葱和葱放入炒软。 
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2)转大中火,加入切块后的龙虾,龙虾脑及膏一起爆炒。 
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3)龙虾壳略变色后,倒入白兰地酒。 
双葱炒龙虾 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
4)酒入锅后马上在锅内点火燃烧,让它把酒味和龙虾的腥味烧掉。 
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5)待锅内火熄灭后,稍微再翻炒一下,加入水同龙虾平,然后加盖,烧开后再让它煮7分钟。加入适量盐调味就OK了。  
谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
6)加入适量盐调味就可以出锅装盘了。博客开始那张照片是我师傅J做的,下面这碗是我做的,不差我师傅的吧谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹 。谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹 
我在做龙虾,我家那个大小孩子做了一张彩图,在我拍成品照的时候,他硬要加入进来谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,我告诉他,你就举着这个,我先坐下吃了,呵呵谋杀大龙虾---龙虾两吃(双葱炒龙虾,粉丝龙虾汤)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
乘热先把龙虾干完,吃剩下的龙虾汤也可以加入粉丝西兰花做汤,再来碗饭,应该够饱了吧。
 
B)龙虾粉丝西兰花汤做法:
1)锅内放点清水待水开后将西兰花下锅煮开。
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2)然后将剩下的龙虾汤入锅,再加入粉丝。
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3) 等烧开后就可以加入盐调味出锅了。
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注意:
1)在用酒烧龙虾的时候,最好用点火枪,用火柴的话,要用加长的那种,不然点火后然容易烧到自己手;如果用短火柴的话,建议用镊子或者剪刀夹住火柴尾巴点火,这样离开自己手远一点。安全很重要哦,美国医疗费用很高的,烧烧自己就不划算了。
2)粉丝汤里面的蔬菜可以按家里现有的随意加。
3)烧龙虾加水的时候也可以换成的鸡汤,这样会更鲜美。
 
住美国的朋友,别错过试试这个菜的做法;国内的朋友也可以用膏蟹或者梭子蟹试试这样做法,一定也很美味的。

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谢谢!

Shanghai Sally 

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