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英国外来妹

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日志

 
 

约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版)  

2012-12-27 05:05:57|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
Yorkshire Pudding是英国北方周日家庭聚餐中不可少的类似面包类的主食,它可以同烤肉汁配着一起当开胃菜吃,也可以同主餐烤肉和蔬菜一起配着肉汁一起吃。如果你去英国北部旅行,周日的酒吧餐中最容易看到的Sunday Lunch就是烤肉+素菜+约克郡布丁了,做约克郡人的媳妇,这个布丁就必须要学会了,不过我也是上周刚学会。
 
这张照片上我网上粘帖来的,英国的Sunday Lunch就是这样吃的,烤肉+素菜+约克郡布丁,上面浇上肉汁。 典型约克郡人的素菜不是水煮的,就是烤出来的,说心里话,我并不爱吃他们的Sunday Lunch中的水煮素菜和烤蔬菜,都不放盐的,很难吃。约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
自从我学会了这个约克郡布丁,我喜欢把它同煎牛排,煎素菜,浇上肉汁一起吃。如果你爱吃中国的油条,那么这个约克郡布丁,也会很配你胃口的约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹,做法也很简单的,不信你试试,我也用它沾酱油吃过,味道也不错的,不信你试试约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
材料:面粉(Plain Flour) 75克/半杯;牛奶 125毫升/半杯;鸡蛋 2个;葵花籽油 约30毫升;盐和黑胡椒各少许 
数量:12个迷你型
约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
做法:1)烤箱预热至230度。
          2)鸡蛋打碎同牛奶一起搅拌均匀。 
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3)面粉过筛后同牛奶鸡蛋液一起搅拌均匀,呈无颗粒状面糊,并加入少许盐和黑胡椒调味。 
约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
4)烤盘中倒入菜油,将底部铺满,然后将油在盘中晃动一下,让烤盘边上也沾上油,然后将烤盘放入烤箱将油加热大概3分钟左右。 
约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
5)取出加热后的烤盘将面糊倒入烤盘中,如烤箱230度15分钟左右就可以了。 
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6)出烤箱时候的颜色形状差不多就应该是这样的。 
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温馨提示:
1)我用的烤盘比较小,并不属于标准的布丁盘子,所以就称它迷你型了。
2)在倒入面糊前,油温一点要热,倒入面糊后可以见到面糊气泡的样子。如果油温不高,布丁就发不起来。
3)正宗的约克郡布丁是应该用黄油做的,我做过实验,在一个烤盘中放入鹅油,黄油,牛油,最后试各种油做出来的味道,除了牛油做出来的有一种牛油特殊的味道在布丁里面外,其他各种油做出来的布丁味道并没有很大区别。所以还是选择橄榄油或者葵花籽油等健康油做比较好。
4)布丁出烤箱烤完后出炉,乘热吃比较好吃,冷后就不好吃了,万一你不马上吃,也要将它从烤盘中拿出,放盘中子内或者饼干的冷却架上,不要让它停留在烤盘中,不然布丁冷却后,烤盘中剩余的油腻全留在布丁的底部了。
5)在做这个的时候,烤箱底部最好放一盆水,不然考完后整个厨房都是油味,放一盆水在烤箱内可以减轻厨房的油腻味道。
 
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这个是我最近“败”的用英国著名厨师Jame Oliver品牌的Tefal(特富龙)厨具,内外都是Tefal不粘锅涂层的,很容易清洗。素菜和牛排都是这上面煎烤出来的约克郡布丁(Yorkshire Pudding)(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹。这种手柄的锅还可以直接入烤箱的。
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Shanghai Sally
 
 
 
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