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红烧肉烧乌贼鱼（英国版）

2012-12-24 07:10:04| 分类：学厨 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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很多网友看了这个题目一定会问什么是乌贼鱼，乌贼鱼是上海人对章鱼的叫法，其实章鱼，墨鱼，八爪鱼，乌贼鱼都是说同一个品种，前几天给网友们介绍了红酒烧章鱼，今天介绍给网友们红烧肉烧乌贼鱼，其实这个菜最早来源于宁波，是一定宁波菜。

材料：五花肉（Pork Belly）750克；乌贼鱼（Octopus）2个（约700克）；冰糖 30克；生抽；老抽；姜，葱，八角

做法：1）烤箱预热至160度。

2）锅内放菜油中火加热后入姜，蒜，八角，冰糖，炒到冰糖溶化后，在肉入锅前放入葱爆香。

3）肉入锅后翻炒到肉变小。

4）加入章鱼继续翻炒至乌贼鱼炒透，变小。

5）加入老抽，生抽，按自己喜欢口味调味，烧开后装入烤箱专用玻璃碗入烤箱。

6）入烤箱160度2小时后就OK了。

温馨提示：

1）以为冰糖炒溶化了，家生抽和老抽时候味道就比较容易掌握，烤好后汤汁会浓缩，在入烤箱前的味道不要太咸。

2）英国的新鲜章鱼没有鱼腥气味的，所以黄酒可以自己酌情处理。

3）没有烤箱的朋友也可以用小火慢炖的方法做。

4）如果吃完后汤汁还剩下很多，不妨加几个煮熟的鸡蛋在汤汁里面做卤蛋，味道绝对不会让你失望的哦，还可以用汤汁拌糯米做糯米烧卖的红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹。

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Shanghai Sally

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