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英国外来妹

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日志

 
 

红烧肉烧乌贼鱼(英国版)  

2012-12-24 07:10:04|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
很多网友看了这个题目一定会问什么是乌贼鱼,乌贼鱼是上海人对章鱼的叫法,其实章鱼,墨鱼,八爪鱼,乌贼鱼都是说同一个品种,前几天给网友们介绍了红酒烧章鱼,今天介绍给网友们红烧肉烧乌贼鱼,其实这个菜最早来源于宁波,是一定宁波菜。
 
材料:五花肉(Pork Belly)750克;乌贼鱼(Octopus)2个(约700克);冰糖 30克;生抽;老抽;姜,葱,八角
 
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
做法:1)烤箱预热至160度。
          2)锅内放菜油中火加热后入姜,蒜,八角,冰糖,炒到冰糖溶化后,在肉入锅前放入葱爆香。
 
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
 3)肉入锅后翻炒到肉变小。
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
4)加入章鱼继续翻炒至乌贼鱼炒透,变小。 
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
5)加入老抽,生抽,按自己喜欢口味调味,烧开后装入烤箱专用玻璃碗入烤箱。
 
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
 
 
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
6)入烤箱160度2小时后就OK了。
 
红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹

温馨提示:

1)以为冰糖炒溶化了,家生抽和老抽时候味道就比较容易掌握,烤好后汤汁会浓缩,在入烤箱前的味道不要太咸。

2)英国的新鲜章鱼没有鱼腥气味的,所以黄酒可以自己酌情处理。

3)没有烤箱的朋友也可以用小火慢炖的方法做。 

4)如果吃完后汤汁还剩下很多,不妨加几个煮熟的鸡蛋在汤汁里面做卤蛋,味道绝对不会让你失望的哦,还可以用汤汁拌糯米做糯米烧卖的红烧肉烧乌贼鱼 - 英国外来妹 - 英国外来妹

 

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Shanghai Sally

 
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