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一不小心鲈鱼豪华变身鲥鱼味（英国版）

2012-11-07 09:10:02| 分类：学厨 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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上海苏浙汇餐厅的清蒸鲥鱼是他们的名菜，当然我也很喜欢这道菜，老吃客都知道，吃鲥鱼是不刮鱼鳞的，味道最好的就是鱼皮和鱼鳞一起入口后鱼鳞与鱼皮见那肥肥的脂肪感觉，那种感觉在嘴里面美极了，鲥鱼一旦刮去鱼鳞蒸出来的感觉完全两样了，吃起来就没有这种肥美的味道了。

今天我介绍网友的做法是我不小心发现的，前一段时间在Waitrose超市买了意大利的一种风干肉Pancetta，本来想做烤芦笋的，结果一时没有时间做，后来担心肉过期了，一次买了鲈鱼，就把它加在鲈鱼身上进烤箱清蒸去了，结果拿出来吃的时候，吃鲈鱼肉和Pancetta一起入口的感觉像在吃鲥鱼，一下把鲈鱼的味道提升了很多，比用普通培根肉做出来的味道加分不少，就这样一不小心把鲈鱼豪华变身成了鲥鱼味。做法很简单，只要材料买对就好了，做法很简单。

之前写过一篇烤箱版蒸海鲷鱼，这鱼的做法完全可以参照那篇烤箱版海鲷蒸鱼的做法，只是将鱼身上的培根肉更改成Pancetta就可以了，这个Pancetta我也不知道怎么翻译，不知道中文名字改怎么说，也不知道中国的超市是否有这肉卖。我把葱姜都塞进鱼肚皮里面去了。

温馨提示：鲈鱼在做这道菜的时候鱼鳞还是要刮干净的。英国超市买鱼，有的帮你鱼鳞刮干净，有的时候不刮干净的，这个买来后要自己看一下。

上次周末，在约克大学读研的A到我家来吃饭，我做了这条鱼给她吃，她一个劲说好吃，问我怎么做，我就把做法跟她说了一遍，把她乐得，真是既容易又好吃，她周一在宿舍就做了，结果她的两个室友尝后也说好吃。上个周末，冰箱里面多出好几条鱼，哈哈，都在学做这道菜呢！老外基本都不怎么会吃带鱼骨的整条鱼，A的室友都是老外，居然都学着做这条鱼，可想这种做法的好吃程度，A告诉我后让我很是得意我的偶然发现一不小心鲈鱼豪华变身鲥鱼味（英国版） - 英国外来妹 - 英国外来妹

，今天把它写出来跟英国的网友们一起分享一不小心鲈鱼豪华变身鲥鱼味（英国版） - 英国外来妹 - 英国外来妹

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Shanghai Sally

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