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英国外来妹

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日志

 
 

芝麻包裹的三文鱼色拉(英国版)  

2012-11-30 16:27:11|  分类: 学厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
这款色拉是我在最近买的一本专门做鱼的烹饪书里面学来的。
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
原版书上说用金枪鱼做的,我总感觉金枪鱼煮过后肉质粗,只喜欢生吃金枪鱼,所以将它更改成了三文鱼,第一次我做完全按书上做法,但是做出来是中看不中吃,按书上做法不放任何调料,吃的时候沾辣椒酱,感觉并不好吃,所以下面的做法是我根据这部书改良后的做法。
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
1)芝麻三文鱼
材料:三文鱼200克;芝麻 60克;盐 0.5茶勺
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
做法1:三文鱼擦上盐后盖上保险膜入冰箱腌制2小时
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
2.腌制后用水将盐冲掉,用厨房纸巾将鱼擦干。
3.用一张烘培专用纸,将芝麻倒入,放入三文鱼,用手托着烘焙纸,将三文鱼在芝麻中翻滚,将芝麻完全包裹住三文鱼。
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
4.最后将用手隔着烘培纸将芝麻压一下,让芝麻完全贴在鱼上。
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
5)完成后盖上保鲜膜入冰箱冷藏至少15分钟。
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6)油将锅底铺满并用旺火加热后从冰箱中拿出鱼块放入煎至两面微微金黄,估计每个面各煎2分钟左右就OK了。
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
7)出锅后用厨房纸将油吸干就OK了,看看下面断开的照片中的鱼肉颜色就知道了芝麻包裹的三文鱼色拉(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
 2)色拉材料:西红柿 4只;黄瓜 2英寸;芝麻菜   100克;意大利色拉酱 4勺
 
芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
 

做法:1)番茄去籽,切小块,黄瓜切片同芝麻菜一起放入盘中

            2)倒入意大利色拉酱搅拌均匀就可以了。 

芝麻包裹的三文鱼色拉 - 英国外来妹 - 英国外来妹
  
也可以用这种的意大利色拉酱拌色拉,我个人感觉上面那种味道有点偏甜,下面照片那种有点清爽的感觉,适合夏天使用。 
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温馨提示:
1)三文鱼裹上芝麻入冰箱冷藏能帮助芝麻更好的粘在三文鱼上。
2)喜欢芝麻香味浓浓的网友,可以将芝麻表面煎至更深颜色,这个完全可以按照个人口味调节。
3)在冷藏裹上芝麻的三文鱼后这段空档可以做色拉,色拉做完后入冰箱冷藏,先不要放色拉酱,因为色拉酱放早了会让菜叶子变软,等鱼煎后后装盘就不漂亮了,等鱼煎好后,在纸上吸油的时候,再将色拉从冰箱中拿出加色拉酱拌匀,装盘,这样做出来更漂亮。
4)个人感觉冷藏后的色拉口味更好,所以我喜欢将色拉保持在冷藏环境中,不喜欢太冷的网友可以自行调节。
5)芝麻滚在鱼身上后,要用手指轻轻捏着拿起放盘中,不然鱼身上的芝麻会被手弄掉。
 
这道菜做起来很方便的,乘着周末,网友们休息在家试试吧!
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前几天英国遇到了50多年难遇的大水,收到网友的问候和关于我家是否遭到洪水的淹没,非常感谢网友对我的关心,前几天我去了伦敦,今天早上起来,看到院子里面还是有水,但是没有10月初那次涨得高。下面照片是今天我早上拍的。
这是早上7:30分拍的
芝麻包裹的三文鱼色拉(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
这张是早上8点拍的芝麻包裹的三文鱼色拉(英国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
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Shanghai Sally
 
 
 
 
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