注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

英国外来妹

体会海外平民生活。本人作品均为原创,不欢迎任何形式转载,引用

 
 
 

日志

 
 

又一个处理蛋清的好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版)  

2012-01-27 03:32:48|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

昨天跟博友们介绍了一款天使蛋糕,今天再跟博友们介绍一款可以处理剩余蛋清打好方法,叫杏仁面包片。做法有点像意大利饼干Biscott(快手意大利饼干Biscotti ),也是需要两次烘培的。

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

这款也是从我的那本《Baking A Commonsense Guide》书里面学来的。材料很简单,就下面照片里面的4样东西,做起来也很方便。

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

材料:鸡蛋清(Egg White)3个;杏仁(Blanched Almonds) 3/4 杯;绵白糖(Superfine Sugar)1/3杯;面粉(All-Purpose Flour)3/4杯子

份量:10-12片

做法:1)烤箱预热到180度(350F),先将杏仁放烤盘里面加热到咖啡色(大概10分钟)然后放阴凉的地方等完全冷却。

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

2)将鸡蛋清放在大搅拌盆里面,用搅拌机将它打到起沫。 

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

3)分2次加入糖打到糖与蛋清完全融合并融化,蛋清便厚。

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

4)拌入完全冷却的杏仁和面粉,搅拌均匀。 

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

5)将拌匀的面包胚放入烤模内,并用橡皮铲将表面整光滑。又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

6)入180度(350F)烤箱烘培35分钟, 待表面颜色变成咖啡色,表面率硬,就可以出烤箱了。

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

7)将其切成0.5里面厚度的面包片,然后将它们放在烤盘上,入烤箱做第二次烘培,烘培温度180度(350F),10-15分钟,待表面变色如下,即OK。 

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

 

又一个处理蛋清打好方法——杏仁面包片(Almond Bread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
注意:1)在做这款时候,杏仁一定要完全冷却,不然拌入后杏仁不翠,吃起来有点软软的感觉。建议杏仁买来后就把它烘培好,做这款小吃时候就可以自己用了,很方便。
          2)烘培时候可以将面包稍微烘硬一点,这样切片时候比较容易,表面颜色可以比照片上稍微深一点。
          3)我在烘培时候拿了一个比较大的面包烘培模具,所以每片的高度稍微低了点,下次准备改用小一点的模具,做出来样子会更漂亮些。
         

 

  评论这张
 
阅读(15032)| 评论(9)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017