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英国外来妹

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解决剩余蛋清的好方法------天使蛋糕(Angle Food Cake)(美国版)  

2012-01-26 00:55:27|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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很多朋友都喜欢吃蛋挞,但是蛋挞做完后会剩下很多蛋清,要一下消化掉这么多蛋清,还是一件很麻烦的事情,这里我告诉朋友一个好方法,这款天使蛋糕,就可以很快帮你消化掉这些蛋清。 而且这款蛋糕不像其他蛋糕会用到很多黄油,它绝对健康,不含油,反而在做这款蛋糕时候烘培模具绝对要干净,不能有油,这款蛋糕遇到油就发不起来了,在做的时候绝对要注意这点。

解决蛋白的好方法------天使蛋糕(Angle Food Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
因为材料都是美国买的,所以也就叫做美国版了。老规矩,材料还是先来集体照。
 
 解决蛋白的好方法------天使蛋糕(Angle Food Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
材料:蛋清(Egg White)5个(量杯中);塔塔粉(Cream Of Tartar) 0.5茶勺;香草香精(VanillaExtract) 1/4 茶勺;盐(Salt)1/8 茶勺;面粉(All-Purpose Flour)60克/半杯,细砂糖(Caster Sugar)100克。
做法:1)先把烤箱预热在180度(350F)
          2)将蛋清,Cream Of Tartar,香草香精,盐,一起加入蛋清中用电动搅拌机打到起沫(如下图)
解决蛋白的好方法------天使蛋糕(Angle Food Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
3)然后将面粉和白砂糖拌匀在起沫的蛋清中(如下图)
解决蛋白的好方法------天使蛋糕(Angle Food Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
4)将搅拌好的蛋糕胚放入蛋糕模中入烤箱。
解决蛋白的好方法------天使蛋糕(Angle Food Cake)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
5)180度烘烤45分钟,见蛋糕表面率微变色,用筷子插入蛋糕中心,拔出筷子上光洁没有粘液就OK了。
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喜欢吃巧克力的朋友,可以将蛋糕从模具里拿出后,在表面浇上巧克力汁,让后切片,或者切片后再浇上巧克力汁。
 
巧克力汁做法如下
材料:黑巧克力(Dark Chocolate)125克;淡奶油(Pouring/Whipping Cream)90克;无盐黄油(Unsalted Butter)25克;
做法:将黑巧克力敲成小块,同谈奶油,无盐黄油一起加入混合,等巧克力和黄油完全融化,搅拌均匀后淋在蛋糕上就OK了。         
 
注意:
1)蛋清需要是常温下的。
2)这款蛋糕在做的时候烘培模具一定要干净,不可以有油脂,不然蛋糕就发不起来了。
3)做这款蛋糕前期准备很快,很方便的,我第一次边看书边做,也就花了10分钟的准备时间,所以开始前一定把烤箱先预热上。 
4)在做巧克力汁的时候我喜欢将材料都放一个小碗中,让它放在带水的锅中在炉子上加热,这样用水温将碗中的材料融化,它比直接把材料放锅内在炉子上加热融合好,这样里面材料不容易焦。
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