解决剩余蛋清的好方法------天使蛋糕（Angle Food Cake）（美国版）
2012-01-26 00:55:27| 分类：
烘培类
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很多朋友都喜欢吃蛋挞，但是蛋挞做完后会剩下很多蛋清，要一下消化掉这么多蛋清，还是一件很麻烦的事情，这里我告诉朋友一个好方法，这款天使蛋糕，就可以很快帮你消化掉这些蛋清。 而且这款蛋糕不像其他蛋糕会用到很多黄油，它绝对健康，不含油，反而在做这款蛋糕时候烘培模具绝对要干净，不能有油，这款蛋糕遇到油就发不起来了，在做的时候绝对要注意这点。
因为材料都是美国买的，所以也就叫做美国版了。老规矩，材料还是先来集体照。
材料：蛋清（Egg White）5个（量杯中）；塔塔粉（Cream Of Tartar） 0.5茶勺；香草香精（VanillaExtract) 1/4 茶勺；盐（Salt）1/8 茶勺；面粉（All-Purpose Flour）60克/半杯，细砂糖（Caster Sugar）100克。
做法：1）先把烤箱预热在180度（350F）
2）将蛋清，Cream Of Tartar，香草香精，盐，一起加入蛋清中用电动搅拌机打到起沫（如下图）
3）然后将面粉和白砂糖拌匀在起沫的蛋清中（如下图）
4）将搅拌好的蛋糕胚放入蛋糕模中入烤箱。
5）180度烘烤45分钟，见蛋糕表面率微变色，用筷子插入蛋糕中心，拔出筷子上光洁没有粘液就OK了。
喜欢吃巧克力的朋友，可以将蛋糕从模具里拿出后，在表面浇上巧克力汁，让后切片，或者切片后再浇上巧克力汁。
巧克力汁做法如下
材料：黑巧克力（Dark Chocolate）125克；淡奶油（Pouring/Whipping Cream）90克；无盐黄油（Unsalted Butter）25克；
做法：将黑巧克力敲成小块，同谈奶油，无盐黄油一起加入混合，等巧克力和黄油完全融化，搅拌均匀后淋在蛋糕上就OK了。
注意：
1）蛋清需要是常温下的。
2）这款蛋糕在做的时候烘培模具一定要干净，不可以有油脂，不然蛋糕就发不起来了。
3）做这款蛋糕前期准备很快，很方便的，我第一次边看书边做，也就花了10分钟的准备时间，所以开始前一定把烤箱先预热上。
4）在做巧克力汁的时候我喜欢将材料都放一个小碗中，让它放在带水的锅中在炉子上加热，这样用水温将碗中的材料融化，它比直接把材料放锅内在炉子上加热融合好，这样里面材料不容易焦。
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