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英国外来妹

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日志

 
 

快手无核葡萄干司康饼(Sultana Scone)  

2011-10-12 01:31:22|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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司康饼(Scone)是一种很常见的英国下午茶饼,Sultana Scone又是英国喝下午茶时候最常见的一种,但是在美国,美国人称Scone叫Biscuits,英国人称Biscuits美国人又称Cookies。 刚去美国时候总是有点让我搞不清楚。
如果有朋友来家喝茶,在客人约定到达时间的前顶多花上10分钟就可以把饼胚准备好了,客人到达的时候,把做好的饼胚放入烤箱,在一边聊天,一边泡茶的功夫司康饼就可以烤好了,热气腾腾的司机康饼新鲜出炉,同时也带着主人的热情一起款待着客人。
 
快手无核小葡萄司康饼(Sultana Scone) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
这款无核葡萄干司康饼就是我在这本书里面学来的,随着我的烹饪手艺越来越高,老公很麻利的帮我买烹饪书和烹饪工具,这本书就是这次回英国时候他帮我买的。
快手无核小葡萄司康饼(Sultana Scone) - 英国外来妹 - 英国外来妹
说实在,美国是临时家,我不愿意花很多钱在这个家里,因为很多东西等老公工作结束后,我们所有买的东西不是送掉,就是Garage Sale的时候很便宜的卖掉了。在美国生活,我基本就是买生活必须的,能简便就尽量简便了。唉,其实这样的日子也蛮苦的,英国和上海家都用惯好的了,一下用差的,总是不习惯。所以有的时候回家,就背些用顺手的,喜欢的过来。唉,其实到走的时候,还不知道那些喜欢的东西再背回家行李超不超重,那个时候真要掂量一下,选择性带回去了,不然付空运费还真不划算。
 
目前我已经有4本烹饪书在美国了,书都很重的,到时候这四本书又专据了很多重量,我一定不舍得扔掉的,国外买书买起来都很贵的。
 
老公喜欢帮我买这些东西,他想的是,我们在外面少吃一顿饭,这些工具的费用就回来了,我想的是买的时候付出这么贵的价钱,卖掉时候也不一定有人要,在Garage Sale的时候,这些烹饪用品根本卖不出价格的,几乎都是白送的,这就是我和老公之间极大的中西文化差别了。
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废话少说,开始正题。要用到的东西还是来个集体照。
快手无核小葡萄司康饼(Sultana Scone) - 英国外来妹 - 英国外来妹
材料:面粉1杯子;泡打粉(Baking Powder)2 茶勺;无子葡萄干(Raisin)1/4杯子;黄油 15克;牛奶120毫升;盐少许(如果用含盐的黄油,就不用加盐了)
数量:5-6个
做法:1)烤箱预热到220度(425F)
 
2)将面粉,黄油,泡打粉一起放搅拌盆,用指尖将黄油,面粉揉匀。 
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3)面粉揉匀后将葡萄干拌入。 
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4)将牛奶慢慢倒入揉匀的面粉里面,边倒边搅,但是搅拌时候要前后,不可以打圈的那种搅拌。牛奶加到如图就OK了
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5)把面团从盆里拿出,放在撒上面放的桌面,用双手将面团揉成团(不能像做馒头这样和面的)只要双手围拢成圆团就好了。然后将擀面杖稍微将面团压成2厘米高的胚子。 
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6)在擀好的面团上就可以用2.5英寸的模具刻下胚子。 
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 7)烤盘上垫上烘培纸张,刻下后饼胚放入烤盘,饼胚上涂上剩下的牛奶。饼的样子不用很可以,差不多就可以了。
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8)220度烤12-15分钟就OK了,上色差不多就可以出炉了。 
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重点:1)饼胚入烤箱的时候,温度一定要够,不然饼就发不好。

           2)不要一下都把牛奶倒入,因为室内温度不同,面粉不同,牛奶用的量也不同,这个量不是固定的;120毫升牛奶是书上用量,第一次我做的时候实际倒入60毫升就Ok了,第二次做的时候用了70毫升,所以这个量不固定,关于这点,书上也提到了,所以在做的过程中一定要注意。如果牛奶多了,面粉和太稀了,外面稍微多裹上点干面粉,只要不粘手就好了,这个上面很随意的。

          3)葡萄干要在牛奶里面浸泡一下,我是晚上泡,早上做的。书上并没有提到这个问题,我第一次做的时候没有泡,没有被面粉包住的葡萄干烤都糊掉了,第二次泡牛奶后,出来的感觉就不一样了,味道正好。

          4)做司康饼的时候,面粉不能像做面包或者馒头那样去和面的,这样和出来的面反而发不出来,味道就不对了。所以在用搅拌铲子来回搅拌面粉后,放桌面上只要用双手在桌面上抱团将面团围拢,用擀面杖擀平整就好了。

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