懒人版烤鸭
2011-08-09 03:59:56| 分类：
学厨
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老公喜欢吃烤鸭，这个东西在家自己做起来麻烦，所以都在外面吃，这次回上海时候表妹请我们去“鸭王”吃了一次烤鸭，老公吃得很高兴，味道美极了。
材料：鸭子1只（约2公斤），生姜1块，葱2根，料酒2勺，蚝油酱8勺，生抽3勺，老抽2勺。
做法：1）鸭子洗净一切二（一次吃不完，就准备分2次烤），葱切段，姜切片，同上面调料混合在一起。
2）将调料在鸭子身上，内里都抹匀，放冰箱，腌制一个晚上，中间反复翻身几次，让鸭子入味。
3）将鸭子放在烤架上，以便烤的时候鸭油可以滴落在烤盘里面，翅尖容易烤糊，用锡纸把它包住，烤箱预热到170度（325F）
4）想让翅膀部分完全展开，我在翅膀下加了两个厨房用的针，把它支撑起来，不用也没有关系。
5）170度（325F）鸭子正反面各40分钟，然后最后用220度（450F)烤10-15分钟给鸭子表皮上色，看颜色差不多就OK了，可以自己掌握。
6）出烤箱，稍微冷却后把鸭子肉切下，装盘就可以了（俺们美国家没有电动的厨房切割刀，本人刀工比较差，切后装盘的照片就没有了
）
不过鸭子的味道还是不错的。
剩下的鸭骨架同另外半只的鸭骨架加土豆，胡萝卜，洋葱一起熬汤喝，一个鸭子13美金，还可以吃3次呢，不贵吧。
备注：蚝油，强烈建议用李锦记的旧庄特级蚝油，这个味道有点甜甜的，如果在国外的超市没有这个牌子的话，也可以用李锦记的普通蚝油，
因为比较咸，蚝油量可以减少到6勺，另外两勺用糖代替，味道也会同旧庄的差不多。
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，没办法， 买回来了，总要弄掉它的，只能照着做了，弄了老半天，烤出来的不是北京烤鸭，属于香酥鸭，不过Jamie Oliver的做菜方法一直是很简单的，这次上海回来，我就琢磨着把这个香酥鸭来了一个改良。
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