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英国外来妹

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日志

 
 

番茄干之士面包 Parmesan Sun-Dried Tomato Bread  

2011-07-31 10:51:30|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自从我学会做面包了,老公很喜欢吃自己家做的面包,他也很卖力的帮我发现做面包的配方。上次逛美国书店,他看到这本书, 马上买回来鼓励我按书里面配方学做各种面包。这本书很不错,里面有不少照片,有的是做面包失败的照片,帮你分析失败的原因。
番茄干之士面包 Parmesan Sun-Dried Tomato Bread - 英国外来妹 - 英国外来妹
自从有了这本书, 他每次想吃什么面包,就在这本书里面找,弄得像在餐厅点餐一样。在国外买书价格比国内贵多了,而且是全价买的, 买回来时候我看了价格真让我不舍得,为了不浪费,一定要自己学会做每一款面包,并把成本赚回来。
 
今天我想介绍朋友的是一款番茄干做的之士面包,这款试下来感觉很好吃,也愿意同喜欢吃面包的朋友,可以在家自己试试做。这本书是专门介绍面包机做面包的方法,但是我觉得面包机直接做出来的面包并没有经过第二次发酵后用烤箱烤出来的面包好吃,所以我的面包机现在的主要功能就是帮我发面和揉面了。 
 
废话少说,先把材料来个集体照: 
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材料:水(water) 250毫升;牛至叶(dried oregano leaves)1.5茶勺;糖(sugar)2勺;面粉(flour)3杯;盐(salt)1茶勺;Parmesan Cheese之士0.5杯;
           大蒜粉(garlic powder)1.5茶勺;发酵粉(Yeast)2茶勺;***番茄干(sun-dried tomatoes)1/3杯。
       ***照片中白色小碗里面是已经切碎的番茄干,这是用太阳晒干的,这种在超市中也有卖瓶装的, 是浸泡在油里面的,在做的时候只要把番茄
           干从油里面捞出来,用厨房纸巾把油吸干,切成末就可以了。
可做面包:12片(1.5磅) 
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做法:1)把所以材料,除了番茄干外一起放面包机的和面桶里,在面粉顶端挖个坑,放发酵粉,这样发酵粉不直接先接触水,发酵效果更好。
            2)把面包机设定在发面档(Dough档),大概需要1小时30分钟。前20分钟是和面,后1小时10分钟进入发面程序。
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3)在面包机开始工作8-10分钟左右,面粉基本都和在一起成团了,将番茄干倒入面包桶,让它随着和面程序一起搅拌进去。 
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4)1小30分钟和面和发面程序结束,后将发好的面粉从面包桶里面拿出(拍照时因用闪光灯,颜色看起来比较浅)。  
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5)手工排气(这张是在自然光线下拍出来的)。
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6)将排气后的面包抹上干面粉,压入面包模里面,盖上干毛巾,放花园或者温暖的地方做第二次发酵,大概一个小时左右,第二次发酵至原来

的两倍,就可以放入烤箱了。 在做这步时候可以将烤箱预热上, 温度设定在180度(350F)

 
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7)这张是二次发酵后刚入烤箱的照片
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8)180度烤30分钟后,出炉,在进烤箱后,刚开始加热时候,面包还会再发一点起来,等外壳开始变硬时候,面包停止发酵了。

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 9)出烤箱后从面包模里面倒出面包,放在架子上冷却。 

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10)我个人感觉面包冷却后切开比热的时候切开效果要好,容易切,刚出烤箱太热,切开的面包容易碎开,我喜欢等冷却后再切。

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 这款面包在烤到20分钟的时候,整个厨房香气四溢,让你有迫不急待想吃的感觉。第一次做好这款面包,我等不及老公回来,已经在家先吃了3片番茄干之士面包 Parmesan Sun-Dried Tomato Bread - 英国外来妹 - 英国外来妹,味道好极了,我做了几款面包这本书中的面包,比较下来感觉放之士的面包要比没有放之士的面包好吃多了。

这款面包配番茄浓汤吃, 或者做鸡蛋三明治也很好吃。如果其他网友有什么好的吃法,希望一切交流番茄干之士面包 Parmesan Sun-Dried Tomato Bread - 英国外来妹 - 英国外来妹

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