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英国外来妹

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日志

 
 

热狗面包卷(美国版)  

2011-07-13 00:11:40|  分类: 烘培类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这次回上海,朋友问我在美国生活的感受,我给了他们一个总结:美国的中型城市在我眼里都是浦东新区;美国所有小镇的街道布局和商店都是差不多,大同小异;(即便开车8个小时到了另外一个镇,你往两边的购物街看去,大多商店你都认识,都是连锁店, 跟我住的地方差不多)美国也就大城市比较好,纽约就曼哈顿漂亮,算是跟上海陆家嘴差不多。

这次回上海,老公走在陆家嘴的滨江大道上, 看着边上临立的高楼大厦和对面漂亮的外滩景色,他深有感叹的说:上海比曼哈顿漂亮多了,我们在上海有家他感到自豪,他喜欢上海胜过纽约。

美国唯一让我感觉漂亮和向往的也就自然风景了,如大瀑布,大峡谷了(计划下半年去旅行一次)。

在美国生活我被逼学会了做面包, 我告诉朋友,在美国我买不到好吃的面包, 只能学着自己做,很多朋友听了很吃惊。你生活在以面包为主食的西方国家, 居然说面包买不到好吃的,不了解我的朋友还真以为我在说瞎话呢。

当你走到美国超市的面包柜台,并闻不到如在中国家乐福超市或者英国超市面包柜台的那种香味,在美国面包柜台散发出来的却是酸味,让我在美国超市不敢靠近面包柜台。

第一天到美国时候,在酒店吃早餐,我跟老公说怎么把发酸的面包还放着给客人吃, 老公说这是这里面包的口味, 就是这样的。天哪,在我嘴里感觉简直就是坏掉的,要扔掉的。

在我们镇上,也就Pernara这个店的面包还算好吃,看起来也诱惑人, 但是当我发现这个店的时候, 我已经买了面包机,开始学做面包了,但是周末的早上还是会同老公一起去吃早餐,喝咖啡。

以前在上海时候,老公有个英国同事的太太也是中国人,她告诉我说他老公也喜欢吃她做的面包,我就没有办法理解,上海有得是好吃的面包房,Paul,Pairs Buggtte, 马可波罗。。。这些牌子的面包都做得蛮好吃的, 何必自己做呢,这么麻烦,买起来多方便呀。

现在自己学会了做面包,才知道自己家做的面包有多好吃,在你没有学会时候是没有办法体会出来的。这次回上海, 那些曾经吸引过我的面包房已经不再吸引我了,反而想念自己在美国家做的面包了。

自从我学会了做面包,才知道老公也这么爱自己家做的面包。 老公告诉我,小时候放学回家, 最开心的事情是围在烤箱边等外婆做出来的新鲜面包,这是他童年开心的记忆,那个时候英国也跟中国刚开放初期时候的情况差不多,很多东西还是自己家做的。

下面就介绍一个我自己做的热狗面包卷,下面的照片是我第三次做的时候拍的,第一次做的时候面太湿了, 2次发酵没有发好,味道倒不错,就是吃的时候满嘴的热狗了;第二次做的时候,2次发酵发得太好了,结果吃的时候找不到热狗了,满嘴都是面包了。

还是先把用的材料都来一张集体照

材料:水80毫升,牛奶80毫升,鸡蛋1个,菜油30毫升,糖1/3杯,面粉3杯,1茶匙,发酵粉2.5茶匙,热狗12个,黑芝麻少许。

数量:12个热狗卷

热狗面包卷(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹

 先将鸡蛋打碎后留出1/5备用,除去热狗和黑芝麻,其他材料按我写的顺序全部放面包机的和面桶里,面包机设定在和面档,让机器自动和面。

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 和好面后, 把面包机里面经过第一次发酵的面团拿出, 用手再整形一下。

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然后把整形后的面团分几分,先后擀成0.3厘米左右的薄片,然后折叠切开成下面形状,大概1.5厘米宽。

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 每个薄片拉开后可以绕在热狗上。

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将面片绕在热狗上

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 热狗收口处斜切,这样正好可以在热狗的尾巴收口, 捏紧。

 

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 下面是卷好的热狗,将这些肉狗盖上薄毛巾,在暖和的地方搁置1个小时, 再让它做第二次发酵。
 
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 这是2次发酵完成后的热狗卷。面片体积差不多是原来的1倍。

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 把剩下的1/5鸡蛋+同样量的牛奶刷在热狗卷表面,让后撒上芝麻,入烤箱200度温度烤20分钟。

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 这张是烤完后的照片,但是这张照片在做的时候蛋液里面没有用牛奶稀释,做出来表面颜色太深了, 不好看。后来我用上述的稀释方式刷在面包表面后,做出来的面包就漂亮多了。这张照片的还属于初级阶段的,呵呵!

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 这个是完成后切面照片,面包绕在热狗上差不多厚度, 吃起来真好,肉和面包味道均匀。

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 像这样烤出来的面包可以在常温25度的房间里面放3天味道最好, 再超过这个时候, 吃起来就味道就不一样了,一般我做好后都是会在2-3天内吃掉的。

如果一下做12个热狗卷觉得太多, 也可以用这个胚子里面卷肉松进去,做肉松卷,烤出来味道也很不错。

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